Откуда появились крепленые вина и как их правильно пить

Портвейн, херес, вермут, мадера и марсала – что объединяет эти оригинальные названия? Все это крепленые вина разных стран. В зависимости от количества сахара степень крепости может отличаться. Самыми крепкими считаются вина с низким содержанием сахара. Их крепость достигает 20%. Сладкие напитки менее крепкие, до 17%. Вина крепостью выше 20% называются ликерами.

Крепленые вина https://alcomarket.ru/catalog/wine/kreplenoe/ пьют в чистом виде и добавляют в коктейли, они служат аперитивами и дижестивами. Лучше всего вкус напитка раскрывается, если его охладить до +10…+18 ⁰С. Подают такое вино в специальных винных бокалах, чтобы аромат напитка раскрылся как можно лучше.

Как было получено первое крепленое вино

О крепленых винах впервые заговорили в XVI-XVII вв. Как и все гениальное, крепкий виноградный напиток появился случайно. При перевозке спиртного по морю вино подвергалось тряске и перепадам температуры. В неблагоприятных условиях оно портилось и часто не доезжало до пункта назначения. 

Выход из положения был найден неожиданно: в бочки с вином стали добавлять виноградный спирт (бренди), он служил консервантом. В результате этого слияния получился совершенно новый напиток. Он пришелся по вкусу покупателям и вскоре получил широкое распространение.

Особенности производства

Тип вина (сухое или сладкое) зависит от того, в какой момент добавляют спирт. Если его вливают в разгар брожения, то напиток получается сладким. Вывести сухое вино можно, если добавить бренди по завершении этапа брожения, когда весь сахар растворился. Дополнительно можно получить ароматизированное вино. Для его приготовления в бочку добавляют пряные травы.

С чем пить крепленые напитки

Сладкое крепленое вино уместно подавать с десертами умеренной сладости, таким как штрудель, чизкейк, мороженое. А вот с шоколадом нужно быть осторожнее, поскольку это лакомство имеет собственный насыщенный сладкий вкус. 

К десертным винам также хорошо подходят сыры, орехи, блюда из домашней птицы, фуа-гра. Нельзя забывать о традиционных мясных блюдах и закусках. С крепленым вином шашлык или запеченный ягненок сочетаются просто отлично. 

Кстати, есть мнение, что лучше всего вкус напитка раскрывается при подаче с хлебом. Свежий багет с хрустящей корочкой подчеркивает вкус алкоголя, не заглушая его. Такое сочетание обязательно стоит попробовать и поделиться с близкими!